Ingredientes:

- 2 kg de coxa e sobrecoxa cortada em pedaços pequenos 04 a 05 cm

- 1/2 kg de cebola bem picada

- 3 dentes de alho bem picado

- Gengibre bem picado a gosto

- Coentro bem picado a gosto

- 1 colher de chá de colorau

- 1 folha de louro

- 500ml de água

- 3 colheres de sopa de extrato de tomate

- 1/4 de abóbora cabotia cortadas em cubos com a casca

- Sal e pimenta

- 1 folha de taioba

- Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparo: 

01 - Tempere o frango com sal e pimenta;

02 – Aqueça bem uma panela e refogue o frango até dourar. Reserve;

03 - Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o gengibre, o e o colorau. Acrescente o coentro e o extrato de tomate;

04 – Coloque o frango na panela com água. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até ficar macio;

05 - Coloque os cubos de abóbora e desligue o fogo. Retire o excesso de gordura caso o frango esteja gorduroso;

06 - Acerte o sal;

07- Corte a folha de taioba como uma couve;

08 - Coloque o azeite, o sal e a folha de taioba.